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Banyuls Ambré

Disponible

Appellation: AOP Banyuls

Banyuls Ambré 75 cl 

Alcool: 16.5%

Grand Prix d'Excellence aux Vinalies 

Vin doux naturel ambré. Son profil aromatique est riche, mélangé de fruits cuits, d’agrumes confits, pate de coing et de miel.

Déguster à une température de 12-14°C de l’apéritif au dessert en passant par des foies gras, une tarte tatin ou des fromages à pâte douce.

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152 pièces disponibles

19,65 €

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Appellation: AOP Banyuls

Banyuls Ambré 75 cl 

Alcool: 16.5%

Médaille d'Or au Féminalise 2016

Grand Prix d'Excellence aux Vinalies

 

CEPAGES 

Grenache gris : 70 % 
Carignan Blanc : 30 % 

 

TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 

 

VINIFICATION

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendange égrappée, courte macération pelliculaire de quelques heures puis pressurage doux. 
Mutage sur les grains après fermentation alcoolique thermorégulé basse température, suivi d’une macération prolongée sous alcool de 3 semaines.
Pressurage à l’aide de pressoirs traditionnels (hydrauliques verticaux).

 


ELEVAGE

En cuve béton sur 2 ans puis une partie en demi-muids pour 3 années de plus, l’autre en bonbonnes de verre exposées au soleil pour quelques mois.

 

CARACTERISTIQUE

Vin doux naturel ambré. Son profil aromatique est riche, mélangé de fruits cuits, d’agrumes confits, pate de coing et de miel.

Déguster à une température de 12-14°C de l’apéritif au dessert en passant par des foies gras, une tarte tatin ou des fromages à pâte douce.




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