BANYULS GRAND CRU "CUVÉE RÉSERVÉE" 1998

Appellation: AOP Banyuls
Banyuls Rouge Grand cru Cuvée Réservée 75 cl 
Alcool: 17.5%
Millésime: 1998
 
Ce Banyuls d’équilibre doux, vin de macération très fruité et finement rancioté accompagne avantageusement les foies gras cuits ou mi-cuits. Véritable exaltation sur des desserts aux chocolats noirs ou simplement des chocolats noirs de qualité. 
 
CEPAGES 
Grenache noir: 90%,
Grenache gris: 10% 
(Vieilles vignes de plus de 40 ans)
 
TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 
 
VINIFICATION
 Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendange foulée et égrappée.
Mutage sur les grains après fermentation suivi d’une macération prolongée sous alcool de 4 semaines permettant une meilleure extraction de la couleur et des arômes.
 
ELEVAGE

Traditionnel en Demi-muids de chêne vieux et en barriques jusqu’à la mise qui a lieu environ 6 mois avant expédition.
 
CARACTERISTIQUE
 
Vin doux de couleur acajou. Le plus vieux de nos millésimes. Il présente des arômes d’orange, de noix et de café. Bien équilibré et puissant, on apprécie sa longue finale sur les fruits secs. A consommer de préférence avec du foie gras, des desserts aux chocolats et plus particulièrement avec des carrés de chocolat noir. Il accompagnera aussi Les fromages à pâtes dures (cantal, tome, comté, salers). Ce vin est réputé parmi les merveilles des vins doux naturels.