BANYULS "DORÉ"

Appellation: AOP Banyuls
Banyuls Rouge  75 cl 
Alcool: 17%
 
Médaille d'Or Concours Général Agricole 2020
Médaille d'Or Vinalies nationales
Médaille d'Argent Grenaches du Monde
2* Guide hachette des vins
Médaille d'Or féminalise
 
Robe tuilé claire et brillante.
Joli nez complexe aux notes de fruits secs, réglisse et cuir.
Ampleur et complexité en bouche, équilibre très harmonieux.
Final long sur des notes de fruits à l’eau-de-vie.
 
CEPAGES 
Grenache noir: 90%,
Grenache gris: 10% 
 
TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 
 
VINIFICATION
Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité)
Vendange égrappée et foulée.
Fermentation thermo régulée.
Mutage sur grains suivi d’un pressurage au bout de 10 jours de macération sous alcool.
 
Alcool acquis : 17% Alc/vol  Liqueur résiduelle : 95 grs/l
 
ELEVAGE

Mise en bouteille après 12 mois d’élevage en foudre de chêne.
Arômes sur début d’évolution, fruits cuits et secs.