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CONTACT

E-Mail : info@cave-letoile.com

Tél : 04.68.88.00.10

Adresse: 26 Avenue du Puig del Mas, Banyuls-sur-mer

S'ABONNER

HORAIRES

D'OUVERTURE

Du lundi au dimanche de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h

En saison estivale, tous les jours de 9h30 à 20h

Des hommes de passion...

L'Excellence a un nom : L'Étoile !

C'est par la compétence, le dynamisme et une expérience de près d'un siècle que la cave élabore ses nectars.

Des vignerons au maître de chai, tous ces hommes font vivre le savoir-faire hérité de leurs ancêtres, répétant les mêmes gestes, les mêmes travaux, figeant ainsi un artisanat à travers le temps.  

Le cycle et les principales étapes de la culture de la vigne qui font leurs quotidiens:

- La taille qui se fait en hiver a pour but d'aérer, et de conditionner la bonne fructification.

- La plantation des jeunes vignes et le greffage des plants.

- L’épamprage a pour but la taille des rameaux pour un meilleur développement du cep. Cette opération se fait au début du printemps.

- L’effeuillage consiste à supprimer les feuilles qui masquent les grappes afin de laisser passer la lumière et favoriser la maturation de la grappe.

- L’entretien du sol et des murettes qui favorisera le sol et jouera un rôle considérable sur la qualité de la vigne et des raisins.

- Puis vient la maturation, une étape cruciale où la teneur en sucre progresse alors que le taux d'acidité diminue.

- La vendange est l'étape de la récolte des raisins.

- La conservation et la vinification en cave, est enfin la dernière étape dans la conception des vins et l'affinage en cave. 

Toutes ces étapes sont réalisées manuellement et avec minutie par nos vignerons dans un environnement exceptionnel.

Une philosophie et une exigence dont le maître de chai et son équipe veillent avec la plus grande attention, dans un but ultime : Atteindre l'Excellence !

"Nous travaillons pour donner du plaisir à nos clients, leur apporter un moment épicurien intense. Quel beau métier ! Nous en sommes fiers" 

Jean Pierre Centène  (Président de l'Etoile, et vigneron de la cave depuis toujours)

Pour une agriculture durable

Nos chais sont situés au coeur même du village de Banyuls, berceau des appellations d'origine des vins doux naturels.

Nos vignes sont situées à moins de 5 km du cellier.

Une démarche de maintien du patrimoine paysager et viticole a été entreprise par la création d'un groupement foncier viticole.

Une démarche d'accompagnement de nos coopérateurs a été mise en oeuvre dès 2015 à travers un groupement d'intérêt économique et environnemental.

Tous nos vins - comme les mythiques très vieux millésimes - sont encore aujourd'hui élaborés, élevés et conditionnés dans notre cave de vinification.

Nos différentes cuvées de Collioure, de Banyuls, et le célébre Banyuls Grand Cru (seul vin doux naturel en France à bénéficier de cette dénomination) peuvent être dégustés et achetés sur place, au caveau.