BANYULS GRAND CRU 2000 Cuvée du Centenaire

Appellation: AOP Banyuls
Banyuls Rouge Grand cru 75 cl 
Alcool: 17%
Millésime: 2000
 
Médaille d'Or Concours Vinalies 
3* Guide Hachette des vins 2022
 
De type demi-doux, légèrement fruité aux notes d’orange et de cacao léger, il conviendra à l’apéritif, sur des fromages tel que la Fourme d’Ambert ou brebis, mais aussi sur des desserts gourmands chocolatés ou au café : Opéra, fondant au chocolat…. une merveille! 
 
Servir idéalement à 14/16° C pour profiter pleinement de l'équilibre naturel de ce vin qui représente merveilleusement bien tout le savoir faire de l'Etoile sur les grands vins doux naturels.
 
CEPAGES 
Grenache noir : 75 % 
Grenache gris : 15 % 
Carignan noir : 10 % 
(Vieilles vignes de plus de 40 ans)
 
TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 
 
VINIFICATION
Sélection des apports, une cuve étant remplie exclusivement de grenache noir, une deuxième cuve recevant les cépages de l’appellation en mélange.
La vendange est égrappée puis foulée.
Mutage sur les grains suivi d’une macération sous alcool de 3 semaines.
Pressurage au moyen de pressoirs hydrauliques verticaux traditionnels.
 
ELEVAGE
Traditionnel en Demi-muids de chêne vieux et en barriques pendant 20 ans.