RANCIO"AL PADRI"

Appellation IGP sec traditionnel Rancio
Al Padri Saveurs d'ici Rancio Sec 
Alcool:14.5%
Vin traditionnel de nos vignerons possèdant une gamme aromatique puissante avec des notes étincelantes d'orange confite, de noisettes, de figues séchées, de caramel blond. 
Idéal pour la préparation des sauces (Civet, Sauce Armoricaine, coq au vin), mais aussi pour la Sangria
 
CEPAGES
Grenache noir : 55 %
Grenache gris : 35 %
Carignan noir: 10%
( Vieilles vignes de plus de 40 ans)
 
TERROIR
Communes de Cerbère, Banyuls sur mer et Port-Vendres.
Sols détritiques, schistes de l’ère primaire (Cambrien) et micaschistes granitisés.
 
VINIFICATION
Egrappage, foulage, fermentation complète des sucres.
Macération d’une quinzaine de jours suivie d’un pressurage sur pressoir traditionnel(hydraulique vertical).
 
ELEVAGE
Conservation pendant 12 mois en cuve, puis mise au vieillissement en foudres de chêne vieux en recherchant l’oxydation dans le but d'obtenir le ranciotage si particulier de ce vin traditionnel. Viendra par la suite la mise en bouteille.
 
CARACTERISTIQUE
À consommer avec des fromages comme le Comté, les chèvres secs ou  des fromages de brebis affinés.
Le rancio sera aussi vous accompagner en fin de repas pour remplacer un digestif et sublimer vos instants épicuriens avec un cigare par exemple.