• Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram

CONTACT

E-Mail : info@cave-letoile.com

Tél : 04.68.88.00.10

Adresse: 26 Avenue du Puig del Mas, Banyuls-sur-mer

S'ABONNER

HORAIRES

D'OUVERTURE

Du lundi au dimanche de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h

En saison estivale, tous les jours de 9h30 à 20h

BANYULS AMBRÉ

19,65 €Prix

Appellation: AOP Banyuls

Banyuls Ambré 75 cl 

Alcool: 16.5%

Grand Prix d'Excellence aux Vinalies 

Vin doux naturel ambré. Son profil aromatique est riche, mélangé de fruits cuits, d’agrumes confits, pate de coing et de miel.

Déguster à une température de 12-14°C de l’apéritif au dessert en passant par des foies gras, une tarte tatin ou des fromages à pâte douce.

 

CEPAGES 

Grenache gris : 70 % 
Carignan Blanc : 30 % 

 

TERROIR 

Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres et Collioure.
Sols détritiques schistes de l’ère primaire (Cambrien), micaschistes granitisés. 

 

VINIFICATION

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendange égrappée, courte macération pelliculaire de quelques heures puis pressurage doux. 
Mutage sur les grains après fermentation alcoolique thermorégulé basse température, suivi d’une macération prolongée sous alcool de 3 semaines.
Pressurage à l’aide de pressoirs traditionnels (hydrauliques verticaux).

 


ELEVAGE

En cuve béton sur 2 ans puis une partie en demi-muids pour 3 années de plus, l’autre en bonbonnes de verre exposées au soleil pour quelques mois.