COLLIOURE ROSÉ LA BELLE ÉTOILE

Appellation: AOP Collioure
Collioure Rosé 75 cl 
Alcool: 13.5%
 
Harmonieux et délicat, sa fraîcheur se marie admirablement avec les charcuteries et hors d’œuvres, mais aussi les viandes blanches et grillades estivales. 
Il pourra être consommer dès l'apéritif.
Il est conseillé de le consommer sur l'année du Millésime en cours pour profiter de toute sa fraicheur.
 
 
CEPAGES
Grenache noir : 40 %
Syrah : 60 %
 
TERROIR
Aire de production de l’appellation Banyuls, sur les communes de Cerbère, Banyuls sur mer, Port Vendres, Collioure.
Sols détritiques, schistes de l’ère primaire (Cambrien) et micaschistes granitisés.
Terrasses caillouteuses.
 
 
VINIFICATION
Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendanges égrappée, et pressurage doux.
Vinification séparée de chaque cépage. Fermentation thermorégulée (16°C)
 
 
ELEVAGE
Élevage en cuve jusqu'à la mise en bouteilles.